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包装饮用水，是指以直接来源于地表、地下或公共供水系统的水为水源，经加工制成的包装在符合食品安全标准和相关规定的包装材料及制品中，可供直接饮用的水。根据《食品生产许可分类目录》（2020年版），包装饮用水包括饮用天然矿泉水、饮用纯净水、饮用天然泉水、饮用天然水、其他饮用水。饮用天然矿泉水：执行标准一般为GB 8537-2018《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》，是指从地下深处自然涌出的或经钻井采集的，含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水。矿泉水中的界限指标有锶、偏硅酸、溶解性总固体等。饮用纯净水：饮用纯净水是人体日常饮水的重要补充，执行标准一般为GB 17323-1998《瓶装饮用纯净水》或GB 19298-2014《食品安全国家标准 包装饮用水》，是以符合原料要求的水为生产用源水，采用蒸馏法、电渗析法、离子交换法、反渗透法或其他适当的水净化工艺，加工制成的包装饮用水。纯净水口感较好，但几乎不含矿物质。饮用天然泉水：执行标准一般为GB 19298-2014《食品安全国家标准 包装饮用水》，是以地下自然涌出的泉水或经钻井采集的地下泉水，且未经公共供水系统的自然来源的水为水源，制成的包装饮用水；虽然也采集自地下，但却是浅层水，而且由于与地下岩层作用时间较短，水中含有的矿物质成分相对较少。不同于饮用天然矿泉水，饮用天然泉水并没有设定了界限值，这是二者的根本区别。饮用天然水：执行标准一般为GB 19298-2014《食品安全国家标准 包装饮用水》，是以水井、山泉、水库、湖泊或高山冰川等，且未经公共供水系统的自然来源的水为水源，制成的包装饮用水。除了有限的处理，如过滤、臭氧或者等同的处理外不做改变，既去除了原水中极少的杂质和有害物质，又保留了营养成分和对人体有益的矿物质和微量元素。 其他饮用水：执行标准一般为GB 19298-2014《食品安全国家标准 包装饮用水》，是以符合原料要求的水为生产用源水，经适当的加工处理，可适量添加食品添加剂，但不得添加糖、甜味剂、香精香料或者其他食品配料，加工制成的包装饮用水，如矿物质水。
中国包装饮用水发展现状
随着中国包装饮用水消费渗透率的持续提升，场景化细分已经成为行业的重要发展趋势之一。销售规模不断提升。从整体趋势来看，我国包装饮用水一直保持持续增长。根据智研咨询推出的《2023-2029年中国包装饮用水行业市场运行格局及战略咨询研究报告》，2022年我国包装饮用水生产总量为11674.1万吨，同比增长2338.64万吨；同时，销售规模也从2015年的1365.2亿元增长至2022年的2300亿元，预计2023年有望到达2435亿元，2025年可突破3100亿。消费人群和场景更加多元。饮用水市场除了基于水体本身的纯净水、天然水、矿泉水等细分类别之外，也正在向高品质的方向发展，如针对不同人群消费者和场景产生的婴幼儿水、儿童水、泡茶水、天然苏打水等。目前，以“凉白开”为主的“熟水”趋于饱和，“天然婴幼水”开始市场培育，“天然泡茶水”逐渐成为年轻人的选择，“天然苏打水”的健康认知带动其销量增长，一次性大包装水持续增长，成为家庭饮水中必不可少的产品之一；另外，天然低氘水、富氢水、富硒矿泉水、冰川水等高溢价空间的天然水产品，也不断出现。根据华经产业研究院发布的《2023年中国包装饮用水各消费场景分布情况》显示，2020年我国包装饮用水家庭消费占比已接近30%，到2023年有可能达到33.21%。除此之外，根据《2022京东水饮趋势白皮书》的数据，在京东线上包装水销量分析中，煲汤用水、泡茶用水等室内场景用水需求最高。相信随着我国居民消费意识的不断提升，未来包装饮用水市场的细分赛道将进一步加强。 人均消费量有所增加。随着生活水平的提高，包装饮用水消费已被广大群众所接受。2022年我国人均包装饮用水消费量为36.95升/人，较2021年的34升/人有所增加，但相对发达国家的渗透率还处于较低水平，未来行业尚且具备高增长趋势，预计2025年人均消费量将达到45.8升/人。价格提升。2018年前后，中国瓶装水市场分化加剧，市场竞争呈现新格局。1元水市场空间压缩，在一二线城市的部分终端正在消失，越来越多的品牌及经销商逃离低利润的1元水，尤其是在消费升级的带动下，利润更高的2元水、3元水在终端呈热销之势。2元水市场格局稳定。在此价格带，农夫山泉和怡宝占比超50%，且康师傅、娃哈哈、可口可乐等品牌均有布局。3元水市场逐步扩容。3元水是近年来竞争加剧的一个价格带，众多品牌立足3元价格带推新，寻求差异化，在产品的包装设计、对于水源的强化、工艺技术等方面不断创新。从我国包装饮用水的整体品牌竞争格局来看，农夫山泉和怡宝的市场占有率最高。截止到2022年7月，农夫山泉市场份额为26.4%，其次为华润怡宝，市场份额为20.9%；接着为景田百岁山、康师傅、冰露、娃哈哈，市场份额分别为9.6%、9.3%、8.8%、6.6%。 
2023年中国包装饮用水部分上新产品
1月4日，今麦郎·凉白开全新包装亮相，升级为“红字凉白开”，强化跟熟水品类的联想和视觉呈现，更具辨识度。3月12日，今麦郎·今矿发布，产品包装视觉来自业界知名设计师潘虎，十分高级有质感。产品水源采用安徽天长湿地保护区深岩之下的稀缺水源，采水地最深处达307米，水中偏硅酸含量达到国家标准的两倍以上。
图片来源：今麦郎
3月16日，康师傅推出“喝矿泉”的瓶装水新品。产品水源地来自长白山清龙泉和黄山碧山泉两处5A级矿泉水水源，目标消费为18-25岁追求健康自然的年轻人.。3月中旬，益力矿泉水全新推出12.3L一次性桶装水，即买即饮免预约，一次性、不回收，无需空桶押金，有效解决传统桶装水配送区域受限等问题。4月初，正大集团旗下“所以润”天然矿泉水焕新升级，水源地选在世界级三大黄金水源地之一的长白山，是地下岩层1600米自涌而出的天然冷矿泉，富含偏硅酸、钾、钙、镁等天然矿物质、微量元素，pH值为7.1-7.6，呈天然弱碱性，口感绵软清冽、顺滑甘甜。 4月7日，全季酒店与农夫山泉推出行业首创的无瓶标客用水，瓶身为PET材质，可回收，同时包装去除瓶标，无标签，无油墨，无胶水，减少了去标和清洗胶水的工序，大幅节省清洁用水，回收更环保。4月8日，中粮旗下中高端饮用水品牌悦活推出“悦活长白山”天然矿泉水，水源取自长白山原始生态圈内、距天池约18公里的天然涌泉，纯净无污染，弱碱性pH值保持在7.0至8.0的适中水平，低钠、口感清冽甘甜。5月中旬，依云推出全新充气天然矿泉水，水源地为法国阿尔卑斯山，口感轻冽，气泡细腻柔和，平衡圆润。5月16日，农夫山泉的饮用天然水（适合婴幼儿）推出迪士尼公主系列限定款，产品水源取自长白山莫涯泉2号泉，低钠淡矿化度，且商业无菌无需煮沸，适宜婴幼儿饮用。6月5日，伊刻活泉携手中国国家地理推出首款无油墨火山瓶，积极践行低碳环保的可持续发展理念，其去除了瓶身上的油墨印刷，采用激光技术打印，减少材料和能源的使用，用绿色低碳的方式与自然和谐共生，在同质化日益严重的瓶装水市场竞争中构建差异化包装优势。6月16日，北冰洋含气天然矿泉水上市，产品从天然水源中获取，富含二氧化碳天然气体，微细气泡带来清爽的口感和持久的气泡冒泡感。同时，新品富含有益人体健康的偏硅酸、锶元素等多种矿物质。6月上旬，元气森林推出饮用纯净水，主打“10道元气匠心工艺，纳米级过滤”。6月中旬，娃哈哈推出全新升级的饮用天然矿泉水，包装呈简易流线型结构，色调采用红色，水源来自长白山五龙泉，取常年8℃自涌泉水，经玄武岩过滤，雪山矿泉，纯正甘甜。7月下旬，中沃推出王屋岩泉碱性水，水源取自王屋山世界地质公园山脉，富含锶、锂、钙、镁、偏硅酸等多种矿物元素和人体所需微量元素，且呈天然弱碱性。入口清甜甘冽，既可作为日常补水，也可做饭、入药、泡茶、煮咖啡。 9月7日，怡宝推出本优饮用天然矿泉水，”本优”一词源于法语bonjour的发音，产品瓶身整体为透明淡蓝色，设计灵感来源于天然理念中的阳光与水滴。
图片来源：怡宝官方微信
2023年，我国包装饮用水市场份额持续增长，产品呈现高端化趋势，品牌之间的竞争也愈发激烈，如何寻求产品的差异化，将是2024年各大品牌需要关注和创新的重点。
本篇文章来源于微信公众号: 大健康饮料配方研发专家
